一,、設(shè)備簡(jiǎn)介

油炸鍋，是指通過使用食用油為主要原料,，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備,。具有款式新穎,、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單,、升溫速度快,、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店,、酒店,、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。

二,、設(shè)備特點(diǎn)：

1,、巧用原理，油不變質(zhì) 　利用油,、水,、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨校瑒?dòng)物油脂沉入植物油下層,，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題,。

2,、提高品質(zhì),、保證健康 　特殊工藝使殘?jiān)蛣?dòng)物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對(duì)流,，從而確保各種油層純凈,，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象）,，提高了產(chǎn)品品質(zhì),，延長(zhǎng)了貨架期。

3,、節(jié)省炸油,，利于環(huán)保 　本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽,，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分,，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要,，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度,，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生,，從而延長(zhǎng)了炸油的使用周期,，減少浪費(fèi),，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上,，同時(shí)減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦,。

4,、油不串味、一機(jī)多用 　該工藝通過限位控制,，分區(qū)控溫,，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層,，這樣中上層工作油始終保持純凈,，可同時(shí)炸制各種食品，互不串味,，一機(jī)多用,，可增加您的經(jīng)營(yíng)品種。

5,、本機(jī)裝有先進(jìn)的自動(dòng)溫控裝置,，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后,，自動(dòng)控制加熱的通斷情況,，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便,、快捷,，提高了工作效率，深受用戶歡迎,。

三,、適用范圍

適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆,、花生等堅(jiān)果類,；鍋巴、薯片等膨化食品,；江米條,、貓耳朵、沙琪瑪,、麻花等面制品,；肉塊、雞腿等肉制品,；黃花魚,、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干,、豆腐泡等豆制品等等,。