一,、設(shè)備簡介

油炸鍋，是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備,。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理,、操作簡單,、升溫速度快、易于清潔等特點,、是快餐店,、酒店、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備,。

二,、設(shè)備特點：

1,、巧用原理，油不變質(zhì) 　利用油,、水,、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層,，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣,、動物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題,。

2,、提高品質(zhì)、保證健康 　特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層,，加之中部加熱有效控制上下油層對流,，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全,、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象）,，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期,。

3,、節(jié)省炸油，利于環(huán)保 　本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題,。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽,，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發(fā),；中部加熱工藝可根據(jù)需要,，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度,，抑制酸介的產(chǎn)生,，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費,，比傳統(tǒng)油炸機節(jié)省油50%以上,，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦,。

4,、油不串味、一機多用 　該工藝通過限位控制,，分區(qū)控溫,，科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈,，可同時炸制各種食品，互不串味,，一機多用,，可增加您的經(jīng)營品種。

5,、本機裝有先進的自動溫控裝置,，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后,，自動控制加熱的通斷情況,，以保恒溫，不僅降低了能耗,，而且操作簡便,、快捷，提高了工作效率,，深受用戶歡迎,。

三、適用范圍

適用于的產(chǎn)品有：蠶豆,、青豆,、花生等堅果類；鍋巴,、薯片等膨化食品,；江米條、貓耳朵,、沙琪瑪,、麻花等面制品；肉塊,、雞腿等肉制品,；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品,；豆腐干,、豆腐泡等豆制品等等。