一、設(shè)備簡介

速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi),，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失,，原汁原味為目的,。

小型速凍機(jī)

1、概述：

推進(jìn)式速凍機(jī)是一種小型,、節(jié)能,、高效、多用途,、經(jīng)濟(jì)型的速凍設(shè)備,，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子,、春卷,、湯圓、餛飩等速凍食品,。它具有體積小,、降溫快、節(jié)能,、易于操作等優(yōu)點(diǎn),。

2,、主要特點(diǎn): 

（1）體積小、結(jié)構(gòu)簡單,、性能可靠,。

（2）低溫快速凍結(jié)、保鮮效果好,，尤其適合食品商店現(xiàn)場制作,。

3、工作原理：

推進(jìn)式速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng),、推進(jìn)系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng),，在移動(dòng)的過程中,，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程,。

4、產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)：

螺旋速凍機(jī)

采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品,，占地面積小,，凍結(jié)量大，因此這種機(jī)構(gòu)方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設(shè)備,，目前應(yīng)用的也比較多,，主要應(yīng)用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。

螺旋速凍機(jī)分類

1,、按傳動(dòng)方式

1.1 外傳動(dòng)式
電機(jī),、減速機(jī)在庫體外部，主要用于凍結(jié)熟食品,，油炸食品,，衛(wèi)生優(yōu)勢明顯。

1.2 內(nèi)傳動(dòng)式

電機(jī),、減速機(jī)在庫體內(nèi)部,，主要用于凍結(jié)生食品，經(jīng)過二次加工入口的食品,。

2,、按送風(fēng)方式

2.1 垂直送風(fēng)
冷空氣從網(wǎng)帶上部送風(fēng)，垂直吹過食品表面,。該方式的優(yōu)點(diǎn)是冷凍品的水平位移?。蝗秉c(diǎn)是不適合凍結(jié)有包裝的食品。

2.2 水平送風(fēng)
冷空氣水平掠過凍品表面,。此種方式的優(yōu)點(diǎn)是可以凍結(jié)有包裝的食品,；缺點(diǎn)是凍品容易產(chǎn)生水平位移。

進(jìn)入速凍機(jī)

1,、概述：

提升式速凍機(jī),，是一種高效、節(jié)能,、多用途的速凍設(shè)備,。該機(jī)具有節(jié)約能源，自動(dòng)化程度高,，體積小,，性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點(diǎn)。它適用于快速凍結(jié)小型塊狀,、條狀或粒狀食品,，如餃子、包子,、春卷,、湯圓等各類調(diào)理食品。

2,、工作原理：

首先,，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道,，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng),，待凍品盤上升至過橋位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上,，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈,，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí),，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié),，完成凍結(jié)過程。以上的全部過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的,，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的,。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”,、“手動(dòng)”,、“警報(bào)”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面,。系統(tǒng)開機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出,。

3,、主要特點(diǎn):

（1）立體式結(jié)構(gòu)的輸送系統(tǒng)，占地面積小,，性能穩(wěn)定可靠,。 

（2）高效節(jié)能型新產(chǎn)品，與同類型產(chǎn)品比較節(jié)電30-40%,。

（3）緊湊的結(jié)構(gòu)和優(yōu)化的風(fēng)道設(shè)計(jì),獲得合適的速凍效果,。

（4）運(yùn)用PLC控制及人性化界面相結(jié)合,控制靈活,操作簡單。

4,、主要技術(shù)參數(shù):

產(chǎn) 量 300（公斤/小時(shí)） 500（公斤/小時(shí)）

凍 結(jié) 時(shí) 間 25～40（分鐘） 25～40（分鐘）

凍 結(jié) 溫 度 -32±2（℃） -32±2（℃）

主 體 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米）

裝 機(jī) 功 率 4.4（KW） 7.1（KW）

耗 冷 量 40（KW） 60（KW）