本公司設計制造的真空油炸機真正實現(xiàn)了全時段的低溫油炸,，無需蓄熱即可滿足油炸全部過程的能耗需要,。是名副其實的低溫油炸機。  
本公司的油炸機,，從油炸開始到結束,，只設定一個油溫（80～100℃，一般為85℃）,，在油炸初期僅有小幅溫度下降（約10～15℃）,，但很快便回升到標準油溫（約1.5～3分鐘），使制品膨化充分,、均勻,，含油、含水率都很低,，形態(tài)口感均達到國際品指標濟南票,。得到國內外用戶的喜愛和好評，匈牙利和泰國用戶為我們翹起的大拇指（國際通用“Good”,、“OK”符號?。┚驼f明了問題。 

本公司不在自己單位“試炸”演示，而是介紹客戶到已購我們設備的用戶工廠,，現(xiàn)場觀摩考察,，其真實性是非常客觀,、而毋庸置疑的,；簽合同時，本公司以含水量較大的果,、蔬品種為例計算,，明確標明每小時產量—是大于等于(≥)該產量數(shù)值，毫不含糊,。
真空油炸機出現(xiàn)在20世紀六七十年代,，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質的產品后,，有人用它干燥果片,。80年代以后，該技術發(fā)展迅速,，并且應用更加廣泛,。


真空油炸機是在90℃左右進行油炸，食品的營養(yǎng)成分損失較小,，大限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質,；低溫油炸在真空狀態(tài)下進行，水分的蒸發(fā)速度比較快,，可以大限度的縮短加工時間,，提高生產效率；在減壓狀態(tài)下,，食品原料細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,，體積迅速增大，使得產品具有很好的膨化效果和蓬松效果,，提高了食品的復水性,；真空油炸條件下，溫度低且油脂與氧的接觸很少,，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應（氧化,、聚合、分解等）速度會有效減慢,。

低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義，對于肉制品行業(yè)來說亦是如此,。據(jù)了解,，采用冷凍后再進行真空油炸的技術，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質地太硬的缺陷,。其次,，低溫真空油炸的魚類制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質期短,、成本高等不足,，成為休閑食品新寵。

如此可見,，真空油炸技術以其優(yōu)點,，已被廣泛應用于果蔬脆片、方便菜肴,、干果及肉制品中,。真空油炸機技術的進一步開發(fā)，必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術進步,，推動農業(yè)產業(yè)化的深入發(fā)展,。

上一篇：使用【油炸設備】需要注意的安全操作流程

下一篇： 真空油炸機真正實現(xiàn)恒定低溫

返回