一,、油炸機(jī)的十大維護(hù)保養(yǎng)法則：

    1,、機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)之前首先要先關(guān)閉電源,。

    2,、檢查油炸機(jī)其它部位有無(wú)松動(dòng)或不正常運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象,。

    3,、接通電源依順時(shí)針?lè)较騿?dòng)（通常從靜止?fàn)顟B(tài)到正常運(yùn)轉(zhuǎn)約需40-60秒左右）無(wú)異常情況即可工作,。

    4,、通常每臺(tái)雙室真空低溫油炸設(shè)備到采購(gòu)商手里后須空車運(yùn)轉(zhuǎn)2小時(shí)左右,。

    5、油炸機(jī)物料要盡可能要放置均勻,。容量最多不得逾越框子的額定量,。

    6、油炸機(jī)必須有專人操作,。以免縮短食品機(jī)械的使用壽命,。

    7、若是食品機(jī)械出現(xiàn)超速運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象,，對(duì)于出現(xiàn)機(jī)械異常狀況或是運(yùn)行聲音不對(duì)勁時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即停下機(jī)械。

    8,、切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙,。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物,。

    9,、可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。

    10,、長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏,。

    11.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔，清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷,、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面,。

    二、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程：

    1,、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油,、棕櫚油管路,、閥門是否牢固。

    2,、檢查電器設(shè)施是否正常,。

    3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求,。

    4,、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒，待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料,。

    5,、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘，二次投料應(yīng)間隔3分鐘,。依此類推,。

    6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大,、掉溫快,，應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。

    7,、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度,。

    8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷,。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗,。

    9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,，并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過(guò)濾或洗油,。

    注意：因此切不可用身體觸及其轉(zhuǎn)鼓機(jī)器。低溫真空油炸機(jī)工作時(shí)是高速運(yùn)轉(zhuǎn),。為避免意外情況：轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)械部件每隔半年后加油頤養(yǎng)一次,。同時(shí)檢查軸承處運(yùn)轉(zhuǎn)潤(rùn)滑情況，為確保離心機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

    檢查機(jī)械內(nèi)部是否有無(wú)磨損現(xiàn)象,；制動(dòng)裝置中的部件是否有磨損情況，對(duì)于情況磨損嚴(yán)重的配件要給予更換,；檢查軸承蓋有無(wú)漏油情況,。應(yīng)先作好清潔工作，在機(jī)器使用完畢后,，清理食品機(jī)械,。

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