夾層鍋，因?yàn)檫@種鍋不同于家里普通的鍋,，它是由兩層鍋膽組成,，中間是個(gè)夾層，夾層中可通入加熱介質(zhì)（導(dǎo)熱油,、燃?xì)饣蛘哒魵猓﹣韺?duì)食品進(jìn)行加熱,，由于整個(gè)鍋底的溫度一致，所以產(chǎn)品受熱也會(huì)比較均勻,，攪拌系統(tǒng)主要由電機(jī)或者液壓站去帶動(dòng),，采用的都是360度無死角刮底攪拌，避免糊鍋的產(chǎn)生,，且溫度和攪拌頻率都可以自由控制,，從而保證每一鍋產(chǎn)品色澤口感一致。
特點(diǎn)： 電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,，通過導(dǎo)熱油加熱的方式,，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配）,，可以達(dá)到320度,，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng),。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,，加熱均勻，熱效率高,，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。
維護(hù)保養(yǎng)： 1,、開箱時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件與裝箱單是否相符,，在運(yùn)輸過程中,，產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞,，請(qǐng)及時(shí)與本公司聯(lián)系解決,。 2、產(chǎn)品出廠前已進(jìn)行性能測(cè)試,，所有零部件相對(duì)位置已安裝調(diào)校好,，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調(diào)校不當(dāng),，影響產(chǎn)品使用性能,。 3、本設(shè)備不需固定,，只需要放在平整的水泥地面上即可,。 4、使用攪拌式夾層鍋時(shí),，供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求,，設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故,。 5,、安裝和使用時(shí)，應(yīng)注意保證進(jìn)油管道的暢通,，不得有阻塞現(xiàn)象,。 6、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘,，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。 7,、溢流口不允許裝閥門,。 8、出料時(shí),，應(yīng)先打開鍋蓋,，再轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜,，使物料從出料口放出,。 9、立式電加熱夾層鍋,，出料時(shí),，物料應(yīng)從鍋底出料口排出。

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